sokerin saannin ollessa kaikkien aikojen korkein, terveellisempien, makeiden vaihtoehtojen löytäminen on ollut monien ihmisten prioriteetti. ongelmana on, että sokerinkorvikkeet ja keinotekoiset makeutusaineet ovat yleensä täynnä muita haitallisia kemikaaleja ja ainesosia, ja jotkut jopa sisältävät kaloreita ja vaikuttavat verensokeritasoihin huolimatta siitä, mitä monet ihmiset uskovat. syötä munkin hedelmä.

munkkihedelmämakeutusainetta on juhlittu vallankumoukselliseksi tapaksi makeuttaa ruokia ja juomia ilman perinteisen sokerin ja tiettyjen sokerinkorvikkeiden haitallisia vaikutuksia.

mitkä ovat munkkihedelmien terveyshyödyt? se sisältää yhdisteitä, jotka uutettuna ovat arviolta 200-300 kertaa makeampia kuin tavallinen ruokosokeri, mutta joilla ei ole kaloreita eivätkä ne vaikuta verensokeriin.

kuulostaako liian hyvältä ollakseen totta? se ei ole!

tätä hedelmää on käytetty makeutusaineena vuosisatojen ajan, ja sen jälkeen, kun se on ollut saatavilla vain ulkomailta, sitä on viime aikoina helpompi löytää ruokakaupoista yhdysvalloissa ja muualla.

mikä on munkkihedelmä?

munkkihedelmiä (lajinimi momordica grosvenori) kutsutaan myös nimellä luo han guo. tämä pieni, vihreä hedelmä kuuluu cucurbitaceae (kurpitsa) -kasviperheeseen.

se sai nimensä munkkien mukaan, jotka korjasivat hedelmiä etelä-kiinan vuoristossa jo 1200-luvulla.

harvoin luonnossa esiintyviä munkkihedelmiä kasvatettiin alun perin alueilla, kuten guangxin ja guangdongin vuorilla kiinassa. kiinan hallitus on itse asiassa kieltänyt munkkihedelmien ja sen geneettisen materiaalin, mikä estää sitä poistumasta maasta.

siksi hedelmät on kasvatettava ja valmistettava kiinassa. tämä yhdistettynä monimutkaiseen uuttamisprosessiin tekee munkkihedelmistä valmistettujen tuotteiden valmistamisesta kallista.

onko munkin hedelmä hyvä sinulle? sitä on pitkään pidetty "pitkäikäisenä hedelmänä" sen korkeiden antioksidanttipitoisuuksien ja tulehdusta ehkäisevien vaikutusten ansiosta.

kautta historian sitä on käytetty lääkinnällisesti yskänlääkkeenä, yskänlääkkeenä, ummetuksen hoitoon ja lääkkeenä lämmön/kuumeen poistamiseen kehosta.

nykyään asiantuntijat pitävät makeita luonnollisten kasvien uutteita, kuten steviaa ja munkkihedelmiä, houkuttelevina vaihtoehtoina sokerille.

international journal of vitamin and mineral research consumption -lehdessä julkaistu vuoden 2019 raportti selittää:

valitettavasti sokerin korvaamisella tällä hetkellä saatavilla olevilla keinotekoisilla makeutusaineilla ei näytä olevan suotuisia kliinisiä vaikutuksia. ottaen huomioon tällä hetkellä saatavilla oleviin makeutusaineisiin liittyvät terveydelliset huolenaiheet, kuten lisääntynyt liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen riski, kiinnostus turvallisen ja maistuvan makeutusaineen löytämiseen on uutta.

ravitsemusfaktoja

munkkihedelmien makeutusaineita on useissa muodoissa: nestemäinen uute, jauhe ja rakeet (kuten ruokosokeri).

munkkihedelmät sisältävät teknisesti hyvin pienen määrän kaloreita ja hiilihydraatteja, aivan kuten muutkin hedelmät ja vihannekset. sitä ei kuitenkaan yleensä kuluteta tuoreena (koska hedelmät alkavat maistua mätä nopeasti sadonkorjuun jälkeen), ja kuivatessaan sen sokerit hajoavat.

tuoreena syötynä munkkihedelmissä on noin 25–38 prosenttia hiilihydraatteja sekä jonkin verran c-vitamiinia.

lyhyen säilyvyyden vuoksi sadonkorjuun jälkeen ainoa tapa nauttia tuoreista munkkihedelmistä on vierailla aasian alueilla. tästä syystä se usein kuivataan ja prosessoidaan.

kuivauksen jälkeen jäämiä fruktoosista, glukoosista ja muista aineosista pidetään merkityksettöminä, joten se lasketaan tyypillisesti nollakaloriseksi ruoaksi.

miltä munkin hedelmä maistuu ja miksi se on niin makea?

monet munkkihedelmämakeutusaineiden käyttäjät sanovat, että maku on miellyttävä ja että siinä on vain vähän tai ei ollenkaan katkeraa jälkimakua, toisin kuin jotkut muut sokerinkorvikkeet.

se ei ole makea luonnollisten sokereiden vuoksi, kuten useimmat hedelmät. se sisältää voimakkaita antioksidantteja, joita kutsutaan mogrosideiksi ja jotka metaboloituvat elimistössä eri tavalla kuin luonnolliset sokerit.

tästä syystä nämä hedelmät eivät käytännöllisesti katsoen sisällä kaloreita, eivätkä vaikuta verensokeriin, huolimatta niiden erittäin makeasta mausta.

mogrosidit tarjoavat vaihtelevaa makeutta - tyyppi, joka tunnetaan nimellä mogrosidit-v, on korkein ja myös se, jolla on eniten terveyshyötyjä. jotkut munkinhedelmistä valmistetut tuotteet voivat olla erittäin makeita, mutta niitä voidaan leikata ja käyttää kohtuudella.

edut

1. sisältää antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan

munkkihedelmän mogrosidit, yhdisteet, jotka antavat sille voimakkaan makeuden, ovat myös tehokkaita antioksidantteja. oksidatiivinen stressi vaikuttaa moniin sairauksiin ja häiriöihin, ja runsaasti antioksidantteja sisältävien ruokien valitseminen on avainasemassa vapaiden radikaalien aiheuttamien vaurioiden vähentämisessä kehossa.

tutkimukset ovat osoittaneet, että mogrosidit "estivat merkittävästi reaktiivisia happilajeja ja dna:n oksidatiivisia vaurioita". se, että samat munkkihedelmien ainesosat, jotka tarjoavat antioksidantteja, tarjoavat myös kalorittoman makeutusaineen, tekee siitä vain superfoodin.

2. voi auttaa vähentämään liikalihavuuden ja diabeteksen riskiä

amerikkalaisten on arvioitu kuluttavan 130 kiloa sokeria vuodessa, toisin kuin esi-isämme 1800-luvun alussa, jotka kuluttavat keskimäärin noin 10 kiloa. tämä sokerinsaannin nousu on lisännyt liikalihavuutta ja diabetestapauksia.

vuonna 2017 julkaistussa international journal of obesity -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että "makeutusaineiden korvaaminen ei-ravitsevilla makeutusaineilla (nns) voi auttaa glykeemisen hallinnassa ja painonhallinnassa." tässä tutkimuksessa ei-ravitsevia makeutusaineita olivat aspartaami, munkkihedelmä ja stevia, joiden todettiin vaikuttavan huomattavasti vähemmän päivittäiseen kokonaisenergian saantiin, aterian jälkeiseen glukoosiin ja insuliinin vapautumiseen verrattuna sakkaroosilla makeutettuihin juomiin.

munkkihedelmät voivat parantaa insuliinivastetta eivätkä vaikuta verensokeritasoihin kuten luonnolliset sokerit tekevät tutkimusten mukaan. tämä tarkoittaa, että se voi tarjota makean maun, jota kaipaamme voimakkaasti ilman haitallisia sivuvaikutuksia.

tutkimukset osoittavat, että munkkihedelmien makeutusaineen käyttö voi auttaa jo lihavuudesta ja diabeteksesta kärsiviä parantamaan tilaansa. toinen etu muihin makeutusaineisiin verrattuna on, että makeutusaine uutetaan ei-gmo-hedelmistä, toisin kuin pöytäsokeri ja korkeafruktoosipitoinen maissisiirappi.

3. onko tulehdusta estäviä vaikutuksia

tämän hedelmän antiikin kiinalainen käyttö sisälsi keitetyistä hedelmistä tehdyn teen juomisen kehon viilentämiseksi vaivoilta, kuten kuumeelta ja lämpöhalvaukselta. sitä käytettiin myös kurkkukipujen lievittämiseen.

tämä menetelmä toimii munkkihedelmien mogrosidejen vuoksi, joilla on luonnollisia anti-inflammatorisia vaikutuksia.

4. voi auttaa torjumaan syövän kehittymistä

on näyttöä siitä, että tästä hedelmästä otetuilla siemenillä ja uutteella on syöpää ehkäiseviä vaikutuksia. munkkihedelmäuutteella on havaittu kyky estää iho- ja rintakasvainten kasvua ja tarjota proteiineja, joilla on syöpää ehkäiseviä kykyjä.

ironista on se, että muiden makeutusaineiden on osoitettu lisäävän syöpäriskiä, ​​kun taas munkkihedelmämakeutusaineilla näyttää olevan voimaa vähentää sitä.

5. voi auttaa torjumaan infektioita

bakteeri-infektioita hoidettaessa antibiootteja käytetään laajalti liikaa. luonnolliset antimikrobiset aineet ovat paljon parempia vaihtoehtoja torjua infektioita hidastaakseen jatkuvaa antibioottiresistenssin nousua.

munkkihedelmät ovat osoittaneet kykynsä estää tiettyjen bakteerien kasvua, erityisesti suun bakteerien, jotka aiheuttavat hampaiden reikiintymistä ja parodontaalista sairautta.

nämä tutkimukset osoittavat myös hedelmän kyvyn taistella tiettyjä candida-oireita ja liikakasvua vastaan, kuten suun sammas, joka voi hoitamattomana vaikuttaa moniin muihin kehon järjestelmiin.

6. taistelee väsymystä vastaan

hiirillä tehdyssä tutkimuksessa munkkihedelmäuutteet onnistuivat vähentämään hiirten väsymystä. tutkimus pystyi toistamaan tulokset ja osoittamaan, että hiirillä, joille oli annettu uutetta, oli pidentynyt harjoitusaika.

tämä tutkimus tarjoaa todisteita siitä, miksi munkkihedelmiä on pitkään kutsuttu "pitkäikäisyyden hedelmiksi".

7. soveltuu diabeettisille ja matala-glykeemisille ruokavalioille

kiinalaiset käyttivät tätä hedelmää diabeteslääkkeenä vuosisatojen ajan. sen lisäksi, että se on todistettu antihyperglykeeminen (joka auttaa alentamaan veren glukoositasoa kehossa), eläintutkimukset ovat osoittaneet myös kohdennettuja antioksidanttisia kykyjä haimasoluja kohtaan, mikä mahdollistaa paremman insuliinin erittymisen kehossa.

munkkihedelmän diabeteksen vastaiset kyvyt liittyvät sen korkeisiin mogrosideihin. parempi insuliinin eritys on tärkeä osa diabeettisten potilaiden terveyden parantamista, ja munkkihedelmien on jopa osoitettu eläinkokeissa vähentävän munuaisvaurioita ja muita diabetekseen liittyviä ongelmia.

matalan glykeemisen indeksin omaavana makeutusaineena se tarjoaa myös diabeteksen kanssa kamppaileville mahdollisuuden nauttia makeasta mausta ilman huolta diabeettisen tilansa heikkenemisestä tai pahentamisesta. tästä samasta syystä munkkihedelmät ovat hyvä valinta keto-ruokavaliota tai muuta vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville.

8. toimii luonnollisena antihistamiinina

monkin hedelmäuute, kun sitä käytetään toistuvasti, on osoittanut kyvyn taistella myös allergisia reaktioita vastaan.

hiirillä tehdyssä tutkimuksessa munkinhedelmiä annettiin toistuvasti hiirille, joilla oli histamiinien aiheuttamaa nenän hankausta ja naarmuuntumista. tutkimus osoitti, että "sekä [lo han kuo] -uute että glykosidi estivät histamiinin vapautumista" koehenkilöillä.

huonot puolet, riskit ja sivuvaikutukset

mitkä ovat munkkihedelmien sivuvaikutukset? sitä pidetään yleensä erittäin turvallisena, koska sivuvaikutuksia tai negatiivisia reaktioita on raportoitu hyvin vähän.

se näyttää olevan turvallista aikuisille, lapsille ja raskaana oleville/imettäville naisille saatavilla olevan tutkimuksen ja sen tosiasian perusteella, että sitä on kulutettu vuosisatoja aasiassa.

toisin kuin jotkin muut makeutusaineet, se ei todennäköisesti aiheuta ripulia tai turvotusta, kun sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä.

fda hyväksyi sen käytettäväksi sokerinkorvikkeena vuonna 2010, ja sitä pidetään "yleensä turvallisena kulutukseen". sen hyväksyntä oli kuitenkin melko äskettäin, joten käytettävissä ei ole pitkäaikaisia ​​​​tutkimuksia munkkihedelmien sivuvaikutusten testaamiseksi ajan kuluessa, mikä tarkoittaa, että on parasta olla varovainen, kun sitä kulutetaan suuria määriä.

monk fruit vs. stevia

yhdysvalloissa fda sallii minkä tahansa ruoan/juoman, joka sisältää alle 5 kaloria annosta kohti, merkitsemisen "kalorittomaksi" tai "nollakalorittomaksi". sekä munkkihedelmät että stevia-makeutusaineet kuuluvat tähän luokkaan.

tämä tekee molemmista tuotteista hyviä vaihtoehtoja, jos tarkkailet painoasi tai verensokeritasosi.

stevia rebaudiana (bertoni), kasvi, joka on kotoisin etelä-amerikasta, kasvatetaan tuottamaan stevia-uutetta, joka on toinen suosittu makeutusaine ja sokeri.

steviaa pidetään "korkean intensiteetin makeutusaineena", koska steviakasvista uutetut stevioliglykosidit ovat noin 200–400 kertaa makeampia kuin ruokosokeri. spesifistä steviakasveista löytyvää glykosidia nimeltä rebaudiosidi a (reb a) käytetään useimmissa kaupallisesti saatavissa tuotteissa.

uute-/jauhemuodossa stevia ei vaikuta verensokeritasoihin, ja fda on "yleisesti tunnustanut sen turvalliseksi" (gras). fda ei kuitenkaan ole vieläkään antanut kokolehtiselle stevialle virallista gras-merkkiä, koska lisätutkimusta tarvitaan.

sekä munkkihedelmät että stevia ovat lämmönkestäviä, mikä tarkoittaa, että kypsennät ja paistat niiden kanssa noin 400 fahrenheit-asteessa muuttamatta niiden makua. jotkut ihmiset huomaavat, että stevialla on hieman jälkimakua, eikä se jäljittele ruokosokerin makua yhtä tarkasti kuin munkkihedelmät.

kuinka valita oikea makeutusaine (plus reseptejä)

mikä on paras munkkihedelmien makeutusaine ostaa? lyhyen säilyvyyden vuoksi ainoa tapa kokeilla munkkihedelmiä tuoreena olisi matkustaa kaakkois-aasiaan ja ostaa tuoreet viiniköynnöksestä, mikä on ilmeisesti epärealistista monille ihmisille.

seuraavaksi paras tapa kokeilla munkkihedelmäuutetta tai munkkihedelmäjauhetta on ostaa se kuivatussa muodossa.

mietitkö mistä ostaa munkkihedelmiä? kuivatut munkkihedelmät löytyvät verkosta (kuten amazonista) ja monilta kiinan markkinoilta.

voit käyttää kuivattuja hedelmiä keitoissa ja teessä.

voit myös tehdä oman munkkihedelmäsokerin korvikkeen luomalla uutteen (kokeile liquid stevia extract -reseptejä täällä).

voit tehdä sen käyttämällä alkoholia, puhdasta vettä tai glyseriiniä tai näiden kolmen yhdistelmää. oman ratkaisun tekeminen kotona varmistaa, että tiedät käytetyt ainesosat ja ainesosien laadun.

munkkihedelmäuutetta valmistetaan useilla eri tavoilla. useimmiten tuoreet hedelmät kerätään ja mehu yhdistetään kuumaan vesiinfuusioon, suodatetaan ja kuivataan sitten jauhemaisen uutteen muodostamiseksi.

jotkin tyypit voidaan merkitä "munkkihedelmiksi raakana", jos ne eivät sisällä muita ainesosia.

makeus sisältyy mogrosideihin, ja valmistajasta riippuen yhdisteen prosenttiosuus vaihtelee, mikä tarkoittaa, että eri tuotteilla on eri makeusaste.

varo tyyppejä, jotka sisältävät lisättyjä ainesosia, kuten melassia ja sokerialkoholia nimeltä erytritoli, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia joillekin ihmisille.

munkkihedelmäreseptit:

• 6 hienoa reseptiä munkkihedelmien käyttämiseksi raakana: tämä sisältää new yorkin juustokakun, kookosmarenkikeksejä ja paljon muuta.
• raw green goddess smoothie
• täytetyt punapippurirullat

muita terveellisiä vaihtoehtoisia makeutusaineita:

etkö ole munkkihedelmien maun fani? voit kokeilla muita makeutusaineita, kuten steviaa tai ksylitolia sen sijaan. jos et halua kuluttaa todellista sokeria ja kaloreita, muita vaihtoehtoja ovat raaka hunaja, melassi ja todellinen vaahterasiirappi.

käytä näitä elintarvikkeissa, kuten kaurapuurossa, leivonnaisissa, kahvissa ja teessä vähentääksesi prosessoidun sokerin saantiasi.

viimeisiä ajatuksia

• mikä on munkin hedelmä? se on sokerinkorvike, joka sisältää yhdisteitä, jotka maistuvat erittäin makealta uutettaessa.
• nämä yhdisteet ovat 300–400 kertaa makeampia kuin sokeri, mutta niissä ei ole kaloreita eivätkä ne vaikuta verensokeriin.
• tämä hedelmä tarjoaa myös voimakkaita antioksidantteja, joita kutsutaan mogrosideiksi, joita elimistö metaboloi eri tavalla kuin luonnolliset sokerit.
• munkkihedelmien etuja voivat olla vapaiden radikaalien torjunta, liikalihavuuden ja diabeteksen riskin alentaminen, tulehdusta ehkäisevä ja jäähdytysneste, auttaa hoitamaan ja ehkäisemään syöpää, torjumaan infektioita, torjumaan väsymystä ja toimimaan luonnollisena antihistamiinina.