tällä hetkellä kiinan maissituotanto on toisella sijalla maailmassa yli 200 miljoonan tonnin vuotuisella tuotantolla. maissisilkkiä on arvioitu olevan noin miljoona tonnia. aikaisemmin maissin silkki ja maissintähkät pohjimmiltaan heitettiin pois tai poltettiin, mutta myöhemmin tieteellinen tutkimus havaitsi, että niillä on arvoa käytössä, kuten maissisilkkiä voidaan kehittää ruokaresurssiksi.

voiko maissisilkkiä syödä? näkemykset kotimaassa ja ulkomailla ovat periaatteessa samat. yhdysvaltain fda pitää maissisilkkiä turvallisena ja myrkyttömänä ruoka-aineena, ja maissisilkkiuutteesta valmistetut lääkkeet ovat reseptivapaita. japanissa, etelä-koreassa, taiwanissa, hongkongissa ja muissa itä-aasian maissa ja alueilla maissisilkillä on myös perinteistä ruokaa.

entinen kiinan terveysministeriö vastasi tähän kysymykseen virallisesti: maissisilkillä on kiinassa tietty syötävä historia, turvallisuusongelmia ei ole löydetty ja sitä voidaan käyttää yleisenä elintarvikehuollona. lisäksi kiinan kansalliset standardit määräävät, että maissisilkkiä voidaan käyttää luonnonmausteena useissa eri ruoissa. joten maissia keitettäessä voit säilyttää maissin silkkikerroksen, joka säilyttää paremmin maissin tuoksun.

muinaisissa kiinalaisissa klassikoissa on kirjaa maissisilkistä. nykyaikaiset analyyttiset tekniikat ovat vahvistaneet, että se sisältää erilaisia ​​toiminnallisia komponentteja, kuten flavonoideja, polysakkarideja, saponiineja, steroleja, polyfenoleja.

maissisilkin flavonoidien pitoisuus on noin 3 % kuivapainosta. flavonoidit ovat luonnollisia antioksidantteja ja niillä on potentiaalista käyttöarvoa vapaiden radikaalien poistamisessa, bakteerien estämisessä ja veren lipidien säätelyssä. maissisilkissä on useita polysakkaridikomponentteja. koe-eläimet ovat havainneet, että sillä on tietty vaikutus verensokerin säätelyyn. lisäksi maissin silkkipolysakkaridilla on myös diureettisia, antioksidantteja ja muita toimintoja. maissin silkkisaponiini on toinen vaikuttava aine. sitä on testattu diabeettisilla hiirillä ja sen on todettu olevan hypoglykeemisiä vaikutuksia vähäisin sivuvaikutuksin.