luo han guon säilyttämisen tulisi perustua kahteen näkökohtaan: toinen on tuoreiden munkkihedelmien säilöntä;

toinen on kuivattujen munkkihedelmien säilöntä käsittelyn jälkeen.

tuoreet munkkihedelmät on juuri saatu talteen, hedelmässä on korkea vesipitoisuus, eikä sokeri ole täysin muuttunut.

jos se paistetaan heti, se on taipuvainen halkeilemaan ja riittämättömään makeuteen.

luo han guon makeuden täydellisen vapautumisen varmistamiseksi on tarpeen laittaa tuore munkkihedelmä ilmavaan,

kuivassa ja viileässä paikassa noin 7-10 vuorokautta, jotta hedelmän vesipitoisuus haihtuu 10-15 %:iin hedelmän painosta.

tuoreiden munkkihedelmien säilönnällä pyritään pääasiassa varmistamaan, että hedelmät eivät huonone korkean vesipitoisuuden vaikutuksesta,

ja tuuletus ja kuivaus ovat erityisen tärkeitä. lisäksi tuoreiden munkkihedelmien tulee kiinnittää erityistä huomiota siihen, onko kuori rikki tai vaurioitunut.

kun kuori on rikki, se nopeuttaa hedelmän sisäistä pilaantumista, mikä ei edistä säilyvyyttä.

tuoreet munkin hedelmät säilyvät huoneenlämmössä noin 20 päivää. tänä aikana munkkihedelmien sisäpuoli on altis homeelle ja pilaantumiselle, ja pinnalla on mustia tai ruskeita pilkkuja.

tuoreet munkkihedelmät voidaan säilyttää myös jääkaapin pakastimessa, mutta jäähdytys on lyhytaikainen säilytystapa munkinhedelmien, ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.

jääkaapissa säilytettyjä tuoreita munkinhedelmiä suositellaan yleensä enintään 7 päiväksi.

tuoreita munkinhedelmiä ei suositella säilytettäväksi jääkaapin pakastimessa, koska hedelmässä on korkea vesipitoisuus,

jotta vältetään jäätyminen, hedelmäkuoren halkeilu, ravinteiden menetys ja luo han guon laatuun vaikuttaminen.

luo han guon kuivattujen hedelmien säilöntä on pääasiassa sen varmistamista, että kuivatut hedelmät eivät kostea takaisin.

paras edellytys kuivattujen munkkihedelmien säilymiselle on: luo han guo suljetaan erilliseen pakkaukseen ja asetetaan viileään, kuivaan, pimeään ympäristöön.