terveystietoisuuden jatkuvan parantamisen myötä sokerin vähentämisen trendi on kuin tuore trendi, joka tunkeutuu vähitellen ihmisten arkeen. tämä ei ole vain muutos ruokailutottumuksissa, vaan myös syvällinen pohdiskelu ja innovaatio perinteisestä makeuden käsityksestä.

sokerin vähentämissuuntauksen alla sokerinkorvikkeet ovat nousussa! edessäsi erilaisia ​​sokerinkorvikkeita, miten valita?

sokerinkorvikkeet ovat eräänlainen sokeri, joka voi tuottaa makeutta. se voi saada aivomme havaitsemaan makeutta, mutta se ei aiheuta verensokeriarvojen vaihteluita. sokerinkorvikkeiden tuottamia kaloreita voidaan pitää melkein nollana.

sokerinkorvikkeet voidaan jakaa kahteen tyyppiin raaka-ainelähteen mukaan, keinotekoisiin sokerinkorvikkeisiin ja luonnollisiin sokerinkorvikkeisiin.

keinotekoiset sokerin korvikkeet

keinotekoisia sokerin korvikkeita ovat pääasiassa aspartaami, asesulfaamikalium, syklamaatti jne. nämä sokerinkorvikkeet saadaan keinotekoisella synteesillä, ja ne ovat erittäin makeita, mutta eivät kaloreita tai sisältävät erittäin vähän kaloreita.

keinotekoisten sokerinkorvikkeiden makeus on usein paljon korkeampi kuin sakkaroosin, mikä tarkoittaa, että käytettyjen sokerinkorvikkeiden määrää voidaan vähentää samalla makeudella. keinotekoisilla makeutusaineilla on hyvä stabiilisuus elintarvikkeiden jalostuksen ja varastoinnin aikana, eivätkä lämpötilan ja kosteuden kaltaiset tekijät vaikuta niihin helposti.

aiemmin, kun uutinen, että maailman terveysjärjestö who listasi aspartaamin mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi, levisi nopeasti suuressa sosiaalisessa mediassa, keinotekoiset makeutusaineet nostettiin jälleen etualalle.

luonnolliset makeutusaineet

luonnollisia makeutusaineita ovat pääasiassa steviosidi, mogrosidi jne. nämä makeutusaineet on johdettu luonnollisista kasviuutteista ja niillä on vähän kaloreita tai nollakalorisia ominaisuuksia. luonnolliset makeutusaineet ovat peräisin luonnollisista kasviuutteista ja ovat turvallisempia ja luotettavampia kuin keinotekoiset makeutusaineet. joillakin luonnollisilla makeutusaineilla on myös joitain terveyshyötyjä, kuten verensokeria alentava ja suolistoflooraa parantava vaikutus.

stevia

stevia on luonnollinen sokeriton makeutusaine, joka on uutettu stevian lehdistä. stevian makeus on noin 250-300 kertaa sakkaroosin makeutta. se ei sisällä kaloreita, ei imeydy kulutuksen jälkeen eikä tuota lämpöenergiaa. se tunnetaan maailman "kolmannen sukupolven luonnollisen nollakalorisen (nollakalorisen) terveellisen sokerin lähteenä" ja se on luonnollinen sokerin korvike diabeetikoille ja liikalihaville potilaille. stevia liukenee helposti veteen ja alkoholiin, ja se maistuu paremmalta sekoitettuna. sakkaroosilla, fruktoosilla, isomeroidulla sokerilla jne.

itse stevian ominaisuuksien rajoitusten vuoksi on mahdotonta poistaa sen sisältämää supistumista kokonaan. se on kohtalaisen herkullinen, mutta siinä on ilmeistä katkeruutta ja supistumista korkeilla pitoisuuksilla.

munkkihedelmäuute

munkkihedelmäuutteen makeus on noin 300 kertaa sakkaroosin makeus. se on voimakas makeutusaine, jolla on erittäin vähän kaloreita korkeasta makeudesta huolimatta. sen raaka-aine, munkkihedelmä, on yksi ensimmäisistä "lääke ja ruoka" -lääkeaineeristä maassani. sen monet vaikutukset, kuten verenpainetta ja verensokeria alentava, ikääntymisen esto, veren lipidien alentaminen ja painonpudotus, on tunnustettu laajalti.

munkkihedelmäuutteen etuna on puhdas etiketti, puhdas ja luonnollinen makeus, joka voi muokata ja optimoida muiden sokerinkorvikkeiden makua, ja sitä voidaan myös lisätä suoraan ruokaan ja juomiin munkinhedelmäjauheen ja munkkihedelmätiivisteisen mehun muodossa. siksi mogrosidista on viime vuosina tullut myös ihanteellinen luonnollinen sokerinkorvike makeutusaine elintarvike- ja juomateollisuudessa.