globaalin strategisen tutkimuskeskuksen johtaja daymon carl jorgensen puhui äskettäin kuluttajien terveydestä, momordica-uutteen korkean intensiteetin makeutusaine markkinoille saattaa tuoda jonkin verran vaikutusta steviaan. hän kuitenkin sanoi myös: "stevia juoksee aina edellä."

voimakkaat makeutusaineet ovat edelleen erittäin innokkaita tavoittelemaan vähäkalorisia tai jopa nollakalorisia kuluttajia, valmistajat haluaisivat myös mukautua kuluttajien tarpeisiin. mukaan euromonitor, markkinatutkimusyhtiö raportoi, 2014-2019, odotetaan korkean intensiteetin makeutusaineet ovat 2% yhdiste vuotuinen kasvuvauhti jatkoi nousuaan; luonnollinen makeutusaine stevia, jonka kasvuvauhti oli 3 % samana ajanjaksona, nousi. nämä tiedot osoittavat vahvasti luonnollisten makeutusaineiden suuren potentiaalin, mukaan lukien luonnonvaraisten uutteiden markkinasovellukset.

euromonitorin materiaalianalyytikon john georgen tutkimusraportti osoitti, että momordica grosvenori stevia on poissa varjoista. esimerkiksi monk fruit, joka on maailmanlaajuinen johtaja 70-prosenttisilla kansainvälisillä markkinoilla, kertoo, että vuonna 2015 niiden toimitukset kaksinkertaistuivat pysyäkseen markkinoiden kysynnän tahdissa. yhtiö korosti myös markkinoiden mahdollisuuksia saada suurempi osuus runsasmakeutusainemarkkinoista. monk fruitin osuuskunta tate&lyle jakelee tuotteitaan purefruit-brändin kautta.

tässä kuussa amerikkalainen archer daniels midland ilmoitti yhteistyöstä glg life techin kanssa, joka aikoo tuoda stevia- ja momordica-hedelmämakeutusaineita kuluttajille.

tietoja grosvenor momordicasta

se on pieni meloni, joka kasvaa etelä-kiinassa ja pohjois-thaimaassa. momordica-hedelmien tärkein makea ainesosa on v, ja sen makeusaste on 350-kertainen sakkaroosiin verrattuna. kiina on v:n suurin tuotanto- ja vientimaa, ja vienti oli 260 tonnia vuonna 2014, josta 90 % meni yhdysvaltoihin ja japaniin.

jorgensen sanoi, että vuoteen 2017 asti momordica-uutteen kysyntä canadean-projektissa jatkaa kasvuaan 5 prosentin vuosivauhdilla. markkinointijohtaja lu ann williams innova sanoi, että vähentyneen sokerin kulutuksen ja puhtaiden merkintätrendien yhteisvaikutukset ovat edistäneet luonnollisten makeutusaineiden käyttöä monimutkaisemmissa seoksissa. vaikka vastaavien tuotteiden markkina-aktiivisuus on vähäisempää kuin stevian lehtiä, yleinen kiinnostus näitä tuotteita kohtaan syvenee vähitellen. innova-tiedot osoittavat, että 64 prosenttia maailman virvoitusjuomista on listattu yhdysvalloissa. lisäksi euromonitor arvioi tämän vuoden tuotannon olevan yli 450 tonnia momordica-uutetta, korkean intensiteetin makeutusainemarkkinat voivat korvata 1%.

onnistunut paikannus

nämä uutteet ovat fda garsin sertifioimia pöydän makeutusaineista juomiin, leivonnaisiin, jogurttiin, kastikkeisiin, jälkiruokiin ja makeisiin. george toteaa, että momordica-uutteen käyttö on laajentunut päämarkkinoille, kuten starbucksin ja chobani-jogurtin ainesosille.

jos toimittaja hankki laadukkaita raaka-aineita ja vastaavan markkinoiden asianmukaista kehitystä, hedelmän käyttöalue laajenee vähitellen makeutusainemarkkinoilla. mutta nyt ongelmana on, että hedelmäpuun yleisen käytön kehityskustannukset ovat edelleen liian kalliita. jorgense mainitsi, että nykyinen momordica-hedelmäuute on johdettu hedelmistä; ei ole synteettistä tuotetta.

hedelmien kasvun on vaikea itää useita kuukausia. jorgensen sanoo, että hedelmää, jota voidaan käyttää makean momordica-uutteen puhdistamiseen, on suhteellisen vähemmän. tämä tarkoittaa, että suurin osa karvaista hedelmistä heitetään pois. se myös rajoittaa momordica-hedelmäuutteen tarjontaa tietyn ajanjakson aikana, ja on myös tarpeen tutkia, kuinka teollisuudessa voidaan tuottaa nopeammin ja enemmän, ja kuinka makeita komponentteja voidaan uuttaa tehokkaammin hedelmistä.

jorgensen sanoi: "momordicalla on erilainen maku kuin muilla ainesosilla, mikä tekee siitä sopivamman kuin stevia stevia lisättynä eri tuotteisiin." tietenkin stevialla, kun uuttoprosessi ja jalostusprosessi kypsyvät vähitellen, löydät joitakin huono maku paranee.

tämän paperin lähde on foodaily