kaikkialla, missä katsot, ihmiset näyttävät mainostavan sokerittoman ruokavalion etuja. mutta kaikkea sokeria ei luoda tasa-arvoiseksi, eikä mikään lähestymistapa ole paras jokaisen ihmisen tavoitteille ja mieltymyksille. tässä on joitain keskeisiä faktoja sokerista, sokerin korvikkeista ja sokerittomista ruokavalioista.

mikä on sokeri?

sokeri on yksi hiilihydraattityyppi, kuten kuitu ja tärkkelys. vaikka hiilihydraatit ovat välttämättömiä makroravinteita (ravinteita, joita keho käyttää suuria määriä), sokeri ei ole. sokeri on kattotermi monille yksinkertaisille hiilihydraateille, mukaan lukien valkoinen pöytäsokeri. kutsutaan myös sakkaroosiksi, tämä on yleisin makeutusaine, jota käytetään makeissa jälkiruoissa ja leivonnaisissa.

sakkaroosi on vain yksi monista sokerityypeistä, joita luonnollisesti löytyy elintarvikkeista, kuten hedelmistä, vihanneksista, jyvistä ja maitotuotteista. muita luonnollisia sokereita ovat:

• fruktoosi

• galaktoosi

• glukoosi

• laktoosi

• maltoosi

mitä ovat sokerinkorvikkeet?

sokerinkorvikkeet maistuvat makealta, mutta eivät sisällä sokeria. niissä on vähemmän kaloreita kuin sokerissa, ja joissakin ei ole lainkaan kaloreita. ruoat, joissa on merkintä "sokeriton", "keto", "vähähiilihydraattinen" tai "ruokavalio", sisältävät usein sokerinkorvikkeita, jotka jakautuvat kolmeen luokkaan: keinotekoiset makeutusaineet, sokerialkoholit ja uudet makeutusaineet.

keinotekoiset makeutusaineet

useimmat keinotekoiset makeutusaineet (kutsutaan myös ei-ravitsemuksellisiksi makeutusaineiksi) valmistetaan kemikaaleista laboratoriossa. jotkut on valmistettu luonnollisista aineista, kuten yrteistä. ne voivat olla 200-700 kertaa makeampia kuin pöytäsokeri.

nämä makeutusaineet eivät sisällä kaloreita tai sokeria, mutta niissä ei myöskään ole hyödyllisiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, kuituja, kivennäisaineita tai antioksidantteja. yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (fda) säätelee niitä elintarvikelisäaineina.

perinteisesti keinotekoiset makeutusaineet ovat olleet ainoa vaihtoehto ihmisille, joiden on seurattava verensokeritasoaan tai painoaan. jotkut asiantuntijat uskovat, että keinotekoiset makeutusaineet aiheuttavat terveysriskejä painonnoususta syöpään. mutta tätä koskeva tutkimus jatkuu, ja aiempia terveysriskejä osoittavia tutkimuksia on tehty eläimillä, ei ihmisillä. ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä tuotteet ovat yleensä turvallisia, jos kutakin ei nautita enemmän kuin hyväksyttävä päiväannos.

fda on hyväksynyt useita keinotekoisia makeutusaineita:

• asesulfaamikalium (ace-k)

• advantame

• aspartaami

• neotaami

• sakariini

• sukraloosi

sokerialkoholit

keinotekoisten makeutusaineiden tapaan sokerialkoholeja syntyy synteettisesti (yleensä sokereista itsestään). sokerialkoholeja käytetään monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. ne eivät ole yhtä makeita kuin keinotekoiset makeutusaineet, ja ne lisäävät rakennetta ja makua elintarvikkeisiin, kuten purukumiin ja koviin karkkeihin. ne voivat aiheuttaa joillekin ihmisille maha-suolikanavan ärsytystä, kuten turvotusta, kaasua tai ripulia.

toisin kuin muut sokerinkorvikkeet, sokerialkoholit on mainittava ravitsemustietoetiketissä. esimerkkejä:

• erytritoli

• isomalt

• laktitoli

• maltitoli

• sorbitoli

• ksylitoli

uudet makeutusaineet

uudet makeutusaineet ovat peräisin luonnollisista lähteistä. tämä suhteellisen uusi ryhmä, jota joskus kutsutaan "kasviperäisiksi kalorittomiksi makeutusaineiksi", tarjoaa monia sekä keinotekoisten että luonnollisten makeutusaineiden, kuten hedelmien tai hunajan, etuja. uudet makeutusaineet eivät ole merkittävä kalorien tai sokerin lähde, joten ne eivät johda painonnousuun tai verensokeripiikkeihin. ne ovat myös tyypillisesti vähemmän prosessoituja ja muistuttavat enemmän luonnollisia lähteitään kuin keinotekoisia makeutusaineita.

esimerkkejä:

• alluloosi

• munkin hedelmä

• stevia

• tagatoosi

stevia ja munkkihedelmät ovat molemmat luonnollisesti peräisin kasveista, ja joidenkin ihmisten mielestä niillä on hyvin samanlainen maku kuin tavallisella sokerilla.

fda sanoo, että näitä makeutusaineita pidetään "yleensä turvallisina", mikä tarkoittaa, että niitä on turvallista käyttää aiottuun tarkoitukseen.